При выборе сухофруктов есть незыблимое правило: сухофрукты светлых оттенков, например, абрикос, после сушки обретают темный цвет и как консервирующее вещество пусть уж лучше в них используется сахар чем SO2.
Разумеется, сухофрукты не столь полезны, как свежие плоды. Ведь высушенные фрукты содержат много сахара, в них гораздо меньше витамина С, а воды остается всего ничего! Но, с другой стороны, и плюсов у сухофруктов немало.